Remix de salada de batata: prepare a mesa para o outono com uma salada de batata doce assada

À medida que nos aproximamos do último fim de semana de férias de verão, uma salada de batata-doce assada é uma excelente forma de inaugurar os sabores do outono.

Todos nós sabemos que a salada de batata é o acompanhamento rei do churrasco.

Ocasionalmente, os cozinheiros adicionam alguns ingredientes interessantes (como bacon e queijo azul) na tentativa de destacar a salada. Outros podem adicionar alguns ingredientes não tão bons (como nozes ou ervilhas) que farão de sua salada de batata alvo de piadas nos próximos anos.

Se quiser se destacar, experimente uma salada com batata mais associada a caçarolas.

A batata doce.

A Biblioteca do Congresso afirma que a batata-doce existe há mais tempo que a batata branca. Os arqueólogos acreditam que as pessoas cultivaram batata-doce pela primeira vez entre 2.500-1.850 aC. (Os cientistas acreditam que os agricultores não cultivaram batatas brancas até 1500).

Embora a batata-doce já exista há séculos, só em 1987 é que os especialistas agrícolas dos Estados Unidos desenvolveram o que hoje vemos nos supermercados de todo o país.

Naquele ano, pesquisadores do AgCenter da Louisiana State University desenvolveram uma batata-doce que poderia prosperar no solo e nas condições climáticas da Louisiana.

Esta batata-doce tem casca mais firme e polpa doce e alaranjada. Rapidamente se tornou a batata-doce mais comum nos Estados Unidos.

A batata do estado da Louisiana tem um nome – Beauregard. Segundo o site Specialty Produce, o pesquisador que inventou o Beauregard também estudou a Guerra Civil. Ele pode ter batizado a batata em homenagem a Pierre Gustave Toutant Beauregard, um general que lutou pela Confederação.

Então, por que esta batata-doce dá uma boa salada de batata?

É fácil de assar e assar realça sua doçura adicional. Essa doçura serve como um excelente complemento para o sabor do vinagre e da mostarda moída na pedra usada no molho. Além disso, ao contrário de seu primo mais estival, não é sazonal.

Há uma desvantagem: a batata-doce não é fácil de cortar. Mas há uma solução alternativa que analisaremos em breve. Primeiro, tenho certeza que você tem algumas perguntas.

Manter a pele ou cortá-la?

A casca da batata-doce contém fibras, vitamina C, potássio e muito mais. Eles são saudáveis ​​e ajudam você a atender às suas necessidades nutricionais diárias. Mas algumas pessoas não suportam comer cascas de batata, então a decisão é sua. Na minha opinião, tirar a pele parece ser um passo desnecessário.

Dados em cubos pequenos ou grandes?

Nenhum! Você quer dados de bom tamanho para que o molho adira à batata e obtenha todos os sabores a cada mordida. Corte as batatas-doces em cubos de 2,5 cm (embora um pouco maior funcione bem).

Devo servir a salada quente ou fria?

Frio! Você quer que as batatas endureçam porque elas ficarão firmes. Batatas quentes podem quebrar ao serem mexidas.

Então, qual é a receita?

Achei que você nunca iria perguntar! Aqui está…

(alimenta 6)

½ libra se cozido, bacon em cubos

3 batatas doces grandes, em cubos

1 colher de sopa de azeite

Vestir

1 xícara de maionese

3 colheres de sopa de mostarda moída em pedra

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta

½ quilo de bacon, cozido e cortado em cubos

2 cebolas verdes cortadas em cubos

½ xícara de queijo feta

Sal e pimenta a gosto

Servir.

Ray Marcano é um jornalista veterano que adora cozinhar e escrever sobre comida. Ele é o ex-presidente nacional da Sociedade de Jornalistas Profissionais, duas vezes jurado do Pulitzer e bolsista Fulbright.

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